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野韭菜不能随便割

野韭菜不能随便割

春天的野韭菜是许多小伙伴喜爱的野菜,但是在法律法条多种多样超级全面的德国,野韭菜可不能随便割啊。

熊葱 Bärlauch

野韭菜的样子和国内的韭菜不一样,叶子宽一些,不确定的时候揉搓下叶子,有明显的葱蒜味道就没错了。

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在德国,野韭菜的名字是熊葱。从前的德国人认为,熊从冬眠中醒来,能迅速恢复力量,就是因为吃了野韭菜,所以给它取名为熊葱。

差点被报警

两周前一个工作日的中午,我兴致冲冲的带着剪刀和口袋去公司后面的森林里割韭菜。进了森林没多远,大片的野韭菜,散发着香气,让人不禁从韭菜盒子到韭菜饺子想了好几个回合。正想着晚上怎么吃的时候,突然被人叫住:你不能割韭菜!

为什么我不能割韭菜?聊了几个回合才得知,自然保护区里不可以采摘,除非有当地森林部门的许可。叫住我的大哥说,这种商用许可很贵,所以如果我继续割韭菜,他就要报警了。

行吧,现场拿出手机搜了一下,居然是真的。看来我已经连续违法好几年了。跟大哥打了招呼,灰溜溜的提着写着公司大名的口袋回去上班了。

割韭菜的法律

野韭菜在德国不受到保护,允许以个人食用为目的收集。为了野韭菜的可持续发展,不要连根拔起,或者一把剪掉一整株。带一把剪刀,每株剪一片叶子,保证野韭菜们能顺利开花撒籽,明年继续割。

《自然保护法》:禁止在“无正当理由从其所在地移走或使用植物,或以其他任何方式击倒或毁坏其种群”或“在没有任何理由的情况下破坏或破坏其栖息地”,除非“有充分的理由”。这里充分的理由就是指个人或家庭食用。

但如果你计划去森林里割韭菜,务必注意这个森林是否属于自然保护区。德国的自然保护区无处不在,通常只是森林入口处的一个牌子,写着“Naturschutz Wald”或者“Naturschutzgebiet”。

自然保护区中不允许采摘任何植物,也不应该离开森林中的道路,只能以游览为目的进入森林。

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野韭菜在汉堡,勃兰登堡州,不来梅,和石荷州的红色名单上,它们在这些地区非常稀少,这些地区的小伙伴们尽量不要采摘野生的野韭菜。根据我在汉堡生活三年的经验,汉堡除了植物园很少见到大片的野韭菜。

哪里能找到野韭菜

德国采摘植物必知网站:https://mundraub.org/map 夏天摘樱桃,秋天捡栗子都靠它。

也可以在手机上安装mundraub App,带定位更方便找到标记地点。

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德国人怎么吃

德国超市也有卖野韭菜的,德国最常见的吃法是拿来做pesto拌面条。

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配料: 野韭菜 200g 松仁 25g 帕玛森芝士 25g 盐 1茶匙 橄榄油 150ml-250ml

做法:

  1. 清洗野韭菜,甩干,切碎
  2. 松子放在没有油的锅里,烧到略微变黄
  3. 帕玛森芝士磨碎
  4. 松子仁用料理机磨碎
  5. 把所有材料混合成糊状,如果太浓稠,加更多的橄榄油。

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